Battuta di Fassona piemontese femmina 36 mesi scomposta con cipolle di Tropea, tuorlo d’uovo, sale rosa e scaglie di grana con olii Eo aromatizzati Az Agr Sommariva
€ 15,00
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Flan di parmigiano su crema di pomodoro fresco € 15,00
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Buridda di stoccafisso alla Genovese € 16,00
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Tortino di acciughe del Golfo con granella di nocciole
€ 15,00
I nostri primi.
Ravioli ripieni di brasato al barolo con burro fuso chiarificato e salvia del nostro giardino € 14,00
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Ravioli di castagne al taleggio € 14,00
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Riso carnaroli “Riseria Re Carlo” con asparagi e salsiccia
(min. 2 pers) € 16,00
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Spaghetti risottati ai calamaretti e pomodorini pachino con olive taggiasche € 18,00
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Gnocchi di patate viola di Stella al ragù di polpo
e pomodorini concassè € 18,00
I nostri secondi.
Milanese di filetto di fassona in doppia panatura di grissini su letto di cipolle caramellate con miele di acacia € 24,00
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Tagliata di Fassona piemontese femmina 36 mesia
cotta sulla pietra mollare € 21,00
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Filetto di maiale lardellato con uva castagne al miele e foglie di maggiorana del nostro orto € 16,00 ***
Calamaretti flambé al cognac e verdurine croccanti € 18,00
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Filetto di trota salmonata in crosta di speck e melanzane croccanti € 18,00
I nostri contorni.
Patate a km 0 al forno € 5,00 ***
Patatine fritte € 5,00 ***
Verdure di stagione (in base al mercato) € 5,00
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Degustazione di formaggi con confetture artigianali e mieli aromatizzati € 15,00
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I nostri Dolci del giorno
€ 8,00
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Menù degustazione di Carne € 50,00 ( escluse bevande )
4 portate in base alla disponibilità giornaliera dello Chef
E’ gradita la scelta del menù degustazione da parte di tutti i commensali
Comunicateci eventuali allergie e intolleranze alimentari e sapremo consigliarvi nella scelta dei piatti più adatti alle vostre esigenze. Per esigenze di conservazione e tutelare la freschezza, alcune materie prime possono aver subito il trattamento di abbattimento della temperatura.
