Battuta di Fassona piemontese femmina 36 mesi scomposta con cipolle di Tropea, tuorlo d’uovo, sale rosa e scaglie di grana con olii Evo aromatizzati Az Agr Sommariva € 16,00 ***
Flan di verdure dell’orto su crema di zucca e olio Evo € 15,00
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Crema di funghi porcini del Beigua e patate con capestante flambate al cognac
€ 17,00 *** Trippa in umido con patate e fagioli bianchi € 16,00
I nostri primi.
Risotto “Riseria Re Carlo” al nero e la seppia con crumble di nocciole
tonde gentili delle Langhe € 18,00 ***
Triangoli in pasta rosa ai gamberi e capesante con dadolata di pomodorini pachino aromatizzati al basilico e gamberi € 18,00 *** Corsetti de Vaze”Pastificio Fiorini ”
pasta fresca di grano duro e vino bianco
ai funghi porcini € 18,00
*** Trofie in farina di castagne su crema di taleggio € 16,00
I nostri secondi.
Filetto di maialino in crema di latte con uva e castagne € 18,00
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Fassona piemonte brasata al Barolo “Rocche dei Manzoni”
con polenta rosticciata € 20,00 ***
Tagliata di Fassona piemontese femmina 36 mesi
cotta sulla pietra. ( 300 Gr) € 24,00
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Bocconcini di rana pescatrice su crema di ceci e verdurine € 19,00 *** Salmone in crosta di nocciole delle Langhe con Speck
dell’Alto Adige croccante € 19,00
I nostri contorni.
Patate a km 0 al forno € 5,00 ***
Patatine fritte € 5,00 ***
Ratatouille di verdure di stagione € 5,00 ***
Degustazione di formaggi con confetture artigianali e mieli aromatizzati € 18,00
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I nostri Dolci del giorno € 8,00
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Coperto € 3,00 per persona
Acqua 0,75 € 3,00
Comunicateci eventuali allergie e intolleranze alimentari e sapremo consigliarvi nella scelta dei piatti più adatti alle vostre esigenze. Per esigenze di conservazione e tutelare la freschezza, alcune materie prime possono aver subito il trattamento di abbattimento della temperatura.
