Battuta di Fassona piemontese femmina 36 mesi scomposta con cipolle di Tropea, tuorlo d’uovo, sale rosa e scaglie di grana con olii Evo aromatizzati Az Agr Sommariva € 15,00 ***
Flan di parmigiano su crema di pomodoro € 15,00
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Insalatina di trippa con menta fresca, limone e pomodorini € 15,00
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Tartare di tonno agli agrumi € 17,00 *** Polpo in fantasia di patate , fragole e basilico € 17,00 ***
Vitello tonnato all’antica ricetta piemontese € 15,00
I nostri primi.
Risotto “Riseria Re Carlo” in emulsione di basilico con
mozzarella di bufala campana e speck croccante € 15,00 ***
Tondi ripieni di ricotta aromatizzata al limone e timo
con pomodorini freschi € 15,00 ***
Trighetti ” Antico molino La Molisana”
risottati ai calamaretti e pomodorini pachino con olive taggiasche € 18,00
*** Mandilli de Vaze”Pastificio Fiorini ”
pasta fresca di grano duro e vino bianco
in ragù di pesce spada e capesante € 18,00
*** Fettuccine al cacao amaro con asparagi e calamaretti e
crumble di focaccia secca
€ 18,00
I nostri secondi.
Milanese di filetto di fassona in doppia panatura di grissini su letto di cipolle caramellate con miele di acacia € 24,00
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Tagliata di Fassona piemontese femmina 36 mesi
cotta sulla pietra € 21,00
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Filetto di maiale lardellato con castagne al miele e foglie di maggiorana del nostro orto € 17,00 *** I 5 sensi di Fassona Piemontese
( 1 tartare con granella di Pistacchi di Bronte, 1 Tartare con uovo in camicia, 1 Tartare con peperoni rosicchiati,1 Tartare con pancetta croccante , 1 Tartare con cipolle rosse di Tropea) € 21,00
*** Trippe in umido con patate di Stella € 16,00
*** Calamaretti rosticciati su emulsione di carote e piselli con olio EVO € 18,00
*** Orata alla ligure con patate novelle pomodorini e olive taggiasche € 18,00
I nostri contorni.
Patate a km 0 al forno € 5,00 ***
Patatine fritte € 5,00 ***
Chips di zucchine tonde € 5,00 ***
Degustazione di formaggi con confetture artigianali e mieli aromatizzati € 15,00
***I nostri Dolci del giorno € 8,00
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Coperto € 2,00 per persona
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Comunicateci eventuali allergie e intolleranze alimentari e sapremo consigliarvi nella scelta dei piatti più adatti alle vostre esigenze. Per esigenze di conservazione e tutelare la freschezza, alcune materie prime possono aver subito il trattamento di abbattimento della temperatura.
