Battuta di Fassona piemontese femmina 36 mesi scomposta con cipolle di Tropea, tuorlo d’uovo, sale rosa e scaglie di grana con olii Evo aromatizzati Az Agr Sommariva € 16,00
3-7 ***
Flan di verdure dell’orto su crema di zucca e olio Evo € 15,00 3-7
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Uovo poquet c.b.t. su crostone di pane e cremoso di totano con gambero flambato al cognac € 17,00 1-2-3-14 *** Coniglio disossato e farcito cotto in forno alle erbe liguri del nostro € 16,00 3-7-12
I nostri primi.
Canotella di pasta fresca fatta in casa ripiena di orata al ragù di tonno € 18,00 1-3-4-7 ***
Scacchiera di tagliatelle con gamberi e dadolata di pomodori pachino profumo di lime € 18,00 1-2-3-4 *** Cuori rosa ripieni di fonduta con crema di zucchine e salsiccia di Bra € 17,00 1-7-8
*** Trofie in farina di castagne su crema di taleggio € 16,00 1-7
I nostri secondi.
Filetto di maialino in crema di latte con uva e castagne € 18,00 7-12
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Fassona piemonte brasata al Barolo “Rocche dei Manzoni”
con polenta rosticciata € 20,00 7-9-12 ***
Tagliata di Fassona piemontese femmina
cotta sulla pietra. ( 300 Gr) € 24,00
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Filetto di orata alla ligure con pomodorini pachino patate e carciofi croccanti € 19,00 1-4-12 *** Triglia in lamatura di pane manco aromatizzata alle erbe su emulsione di asparagi € 19,00 1-3-4-7
I nostri contorni.
Patate a km 0 al forno € 5,00 ***
Patatine fritte € 5,00 ***
Ratatouille di verdure di stagione € 5,00 ***
Degustazione di formaggi con confetture artigianali e mieli aromatizzati € 18,00
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Comunicateci eventuali allergie e intolleranze alimentari e sapremo consigliarvi nella scelta dei piatti più adatti alle vostre esigenze. Per esigenze di conservazione e tutelare la freschezza, alcune materie prime possono aver subito il trattamento di abbattimento della temperatura.
